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              • 2014-03-31

                享受美酒 選擇酒具是關鍵


              •  如何選擇醒酒器?

                 

                     如果你經常購買名貴的酒,買一只好的醒酒器是非常必要的。除了與水晶酒杯配搭成套這一裝飾性作用之外,它的重要性還在于,其質感往往決定了你對手中酒液色澤的第一印象。晶瑩的光澤和典雅的線條,能使如此漫長的等待過程也變成充滿美好的期待。
                      一般來說,品酒師會推薦你使用最傳統而實在的醒酒器,它有點像實驗室里的化學儀器,寬大的圓錐型空間可以令酒液與空氣得到最充分的接觸,而且線條平穩,比較有安全感;但醒酒器除了是實用品,也是裝飾品,因此各種造型的醒酒器層出不窮,它們可令你的品酒時刻更有趣。

                       除了傳統的醒酒器之外,也有新型的快速醒酒器可供選擇,這個小酒器的原理是令酒液更大面積地與空氣接觸而達到快速醒酒的作用。據說酒液每次在快速醒酒器中通過,便大約相當于45分鐘的醒酒時間,為此,那些時間寶貴或者心急想一嘗美酒的人,可以用它來節省時間。


                怎樣選擇酒杯?


                規則1:酒杯一定要光滑透亮


                       在選擇酒杯的時候,首先要注意的是制作酒杯的材料。至少需要保證的是,酒杯一定要光滑透亮。
                在品酒的時候,觀察酒的顏色也是享受過程中的一部分。酒的色澤如何也能在一定程度上反映出這款酒的品質,譬如說釀造這款酒所選擇的葡萄的種類,酒的年份以及其他一些類似的信息。相應的,使用其他有顏色的或者磨砂材質的玻璃制作的紅酒杯的效果就大打折扣,而使用金屬材料譬如錫和銀制作的酒杯的效果則更加糟糕。我個人覺得,對制作酒杯的玻璃的切割會對酒的表現產生負面的影響,不過這僅僅是我個人的觀點,同時品酒時候的感受和所選用杯子的尺寸和形狀也息息相關(通常酒杯都太小了),如果杯子的形狀和大小不合適的話,那么選用它來品酒的話就是極不合適的。


                 規則2:酒杯尺寸能夠滿足需要


                       其次,在選擇紅酒杯的時候,請您確認您所選擇的酒杯尺寸能夠滿足您的使用。首先,您所選擇的酒杯應該能夠裝下足夠量的酒,在保證這一前提的情況下酒杯應該還有足夠的空間,允許您在輕輕的晃動酒杯的時候不致將酒液灑出酒杯?;蝿泳埔旱倪@個動作能釋放出酒中所蘊含的香味,所以這個動作對品酒而言也是至關重要的。很多的酒杯都太小了,所以為了保證一個充足的飲用量,酒液甚至需要被裝的快滿到酒杯的杯沿,所以這種情況就嚴重的不能滿足品酒的需求。


                 規則3:必須有杯莖


                       酒杯必須有杯莖,杯莖的存在不僅僅是為了藝術的需求,它的存在主要是為了用來保證手指不接觸杯肚,從而保證不在酒杯上留下指紋印。杯莖的存在同樣保證了手掌不接觸杯肚從而導致酒液溫度升高,這對一些需要在冷卻的條件下飲用的酒而言尤其重要,盡管在實際使用中,我并沒有發現這個問題對我產生實際的影響。如果您仔細觀察一名成名的品酒師的品酒過程,您會發現在整個過程中他的手都很少會碰觸到杯肚,即使碰到了也會迅速地轉移到握住杯莖或者杯座。


                 規則4:酒杯的形狀相當值得重視


                       所以,在選擇我們自己的紅酒杯的時候,我們需要選擇一款使用透亮的玻璃材料制成的,擁有杯莖并且容積適當的酒杯。假如您要問,在選擇紅酒杯時還有沒有其他需要考慮的重要細節?當然有,酒杯的形狀就是相當值得重視的。

                       一款好的紅酒杯在酒杯上部是呈錐形的,所以杯口往往是要比杯子下部要窄。這種造型首先非常具有藝術美感,其次這種設計在實際使用時也很有效果。一名品酒師一般會通過搖晃酒液的動作來釋放酒液里面蘊含的珍貴的香味,而這種錐形的設計就能讓酒液中釋放出的香味更加集中在杯口處,從而讓香味聞起來更加濃郁。這種設計在品嘗黑比諾酒的時候尤其重要,因為在品黑品諾酒的時候,品味這種酒的香味是一個重要的環節。



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